プーアル(普洱)茶は「熟茶」と「生茶」の2種類があります。
「熟茶」は、人工的に菌をつけて強制的に発酵させたもので、「生茶」は、自然発酵何年も何十年もねかせて作られたものです。
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黒茶は、「後発酵」という独自の発酵方法で、茶葉を高温多湿の場所におきチーズのように空気中の微生物により発酵させます。
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長期間寝かせるほど深い味わいになるため、長い年月を経たものほど価値が上がり値段も高くなります。
ワインのように品質や価格変動が激しく、投資対象にもなっている。
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プーアール茶を発酵させる菌類は、脂肪分解酵素を持つものがあることから、ダイエット用の健康茶として紹介されることが多い。
中国茶
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