安徽省黄山は標高800メートルで仙人が住む山として知られ、奇岩・松・泉水・雲海が有名で、「黄山の四絶」と言われます。
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主な産地は、桃花峰の雲谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣、半寺周辺など。
高山では、霧が立ち込め高湿度が保たれ、太陽が遮られるため日照時間が短くなり、かぶせ茶と同様に光合成が抑えられるためアミノ酸の多いお茶となります。朝夕の気温差などの自然条件に恵まれるため、良質の茶葉ができます。
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丁寧につみ取られた茶葉は、産毛があり上質の茶葉の形状から「雀舌」といわれます。蘭のような香りがあり甘みがある人気の緑茶です。

