■広東省に、武夷岩茶と同様の条型茶(長い茶葉)で、南の岩茶とも呼ばれる「鳳凰単叢（从）」がある。鳳凰単叢茶は、広東省の潮州からバスで1時間程度の広東省潮安鳳凰郷の海抜１０００ｍ以上の高地で栽培されているお茶。
湖南省西部の武陵山に故郷を持っていた山地民族の瑶（ヤオ）族が、宋代頃からこの地に移住し、お茶作りを行ったとされる。その移動経路にお茶を栽培した記録が残っており、瑶族が青茶の生みの親という説もある。
「単鳳単叢」とは、茶樹のひとつひとつの株を独立して植え、他の茶樹を混ぜることなく、一株ごとに単独で製茶したお茶。
種類は、60種とも80種とも言われる。
香りにより「蜜蘭香」，「芝蘭香」，「黄枝香」，「杏仁香」，「桂花香」，「冬片」などが知られている。
鳳凰単叢の品種は、水仙種の一種で、ポリフェノール分が多く、苦みが出やすいので、茶葉の量や浸漬時間を調整する必要がある。
その他、水仙種には、武夷山の武夷水仙、安渓地区の閩南水仙、広東の鳳凰水仙などがある。
