紅茶の等級は、オレンジペコーとかペコーなどとして区分される。この等級とは品質のことではなく茶の葉の大きさや形による区分。
＜紅茶の種類＞
【１】工夫紅茶： 祁門紅茶，滇紅（雲南紅茶），川紅（四川紅茶)，寧紅（江西紅茶）など
【２】小種紅茶： 正山小種紅茶
【３】分級紅茶： （紅砕紅茶）国際基準に合致するよう作られた紅茶。九割以上を占める。
＜紅茶の概要＞
「祁門紅茶」
17世紀以降福建省で紅茶の生産が開始し、ヨーロッパへ大量に輸出されるようになった。
その福建省の成功にならい、1875年ごろから安徽省祁門でも紅茶が開発された。
1915年パナマで開催された世界食品展で金賞受賞し、インド産のダージリン、
スリランカ産のウバと並んで、世界三大紅茶のひとつに数えられている。
この紅茶にベルガモットの香りを着香したものが「アール・グレイ」。
祁門紅茶は、ポリフェノールが少ないため、苦味がほとんどない。
「滇紅（雲南）紅茶」
かすかにスモーキーでやわらかな味わい。
「正山小種」
茶木は、背が低く、葉が小さいたため「小種」といわれ、最終工程段階で松の木で
薫煙加工されるため、クセのある味。
「茘枝(ライチ）紅茶」
荔枝の香り付けをした紅茶。
「九曲紅梅」
浙江省杭州市西湖周辺で生産され、龍井茶とともに「一紅一緑」といわれる銘茶。
「金毫滇紅」
新芽のゴールデンチップ（金毫）の１葉のみで作られた雲南省の貴重な紅茶。
「雲南大葉種」というアッサム系の品種を使用した中国紅茶の代表格。
「阿薩姆紅茶」
中国のアッサム品種の紅茶。味が濃厚なのでミルクティーに合う。
「英徳紅茶」
広東省英徳県の紅茶で、茶樹は雲南大葉種と鳳凰水仙種から作られる。
