■黄茶とは
製造は、茶葉を乾燥させる途中に高温多湿の場所に放置し、菌の働きで発酵させる
「悶黄(menhuang)」という工程が特徴。これにより茶葉が黄色くなる。
＜黄茶の種類＞
「君山黄芽」 湖南省洞庭湖君山島の黄茶
「霍山黄芽」 安徽北部霍山の黄茶
「蒙山黄茶」 四川省雅安県～名山県付近にある蒙山の黄茶
「海馬宮茶」 貴州省の黄茶
白茶や黄茶は、淡い味わいのため、ある程度中国茶になじんでから楽しむ方が良い。 これらのお茶は、グラスなどで淹れて茶葉が上下する美しい姿を楽しむ。
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